Dicas para garantir a qualidade dos alimentos

Garantir a qualidade dos alimentos e principalmente livre de microrganismos através da higiene, cocção e armazenamento adequados é de extrema importância para nossa saúde. Hoje em dia, devido a alta tecnologia e a preocupação com uma vida mais saudável, mais se tem feito a fim de garantir a segurança dos alimentos, desde a fazenda, indústria e até supermercados, mas é claro, não é todo seguimento que tem essa visão, portanto, a fim de garantir qualidade para nossa família é importante que adotemos algumas práticas para se evitar doenças, infecções ou intoxicações alimentares através de microrganismos.

1. Cuidados na hora da compra

Sempre observar a data de fabricação e validade do produto;
Dar preferência por alimentos da estação, no caso dos vegetais, devido a quantidade de defensivos que é maior em alimentos fora da época;
Observar a higiene de açougues e frigoríficos, se os funcionários estão devidamente uniformizados (máscaras, luvas, toucas);

Não comprar se estiver com a embalagem estufada, enferrujada, amassada ou com indício de vazamento, no caso das de vidro se o líquido estiver turvo ou com espuma. As de congelados devem estar firmes, secas, sem presença de gelo na superfície. Água no interior ou bolha nos produtos embalados a vácuo, no caso das carnes, a presença de sangue são sinais que o produto foi descongelado;
Colocar os perecíveis por último no carrinho, principalmente os resfriados e congelados ;
Observas os freezeres, a quantidade não deve ultrapassar as paredes, os termômetros tem de estar visíveis com temperatura entre 0ºC e 10ºC (resfriado) e -18ºC (congelado);
Água na região de freezer ou na parte superior dos balcões é indício de que a temperatura não é adequada.

2. Armazenamento:

1 e 2: Parte mais fria da geladeira para alimentos crus como, carnes e ovos. Preferencialmente, retirar as gorduras das carnes para se evitar o ranço;
3 e 4: Alimento prontos e/ou sobras devem ser colocadas em recipientes plásticos, com tampas herméticas ou sacos plásticos transparentes;
5 e 6: As frutas e legumes devem ser armazenados na parte inferior da geladeira pois são regiões menos frias. Mantenha frutas e vegetais suscetíveis a secar rápido em sacos plásticos perfurados ou não selados para manter um ambiente úmido e ainda permitir que o ar circule;
7 : Na porta o ideal é que fiquem os lácteos, condimentos preparados e enlatados de consumo rápido;

Além disso, também é importante:

Garantir boa refrigeração da geladeira, deixar espaços entre os produtos para que facilite a circulação do frio;
Produtos de fabricação antiga deve ficar posicionado a ser consumido primeiro;
Enlatados, cereais e grãos guardados em local limpo, seco e em temperatura ambiente. As latas, potes e garrafas devem ser lavadas e enxutas antes de guardá-las.

3. Congelamento:

8: Conservar carnes cruas no refrigerados em suas embalagens originais ou em plásticos com quantidades que serão consumidas de cada vez;
Observar o tempo de duração de alguns tipos de carnes no freezer:

Vermelha = até 8 meses

Frango fresco e peixe magro = até 6 meses

Peixe gordo e camarão = 3 meses

Frango congelado = 2 meses

Alimentos preparados, devem ser armazenados em potes limpos, seu tempo de duração é menor.

4. Higiene e manipulação:

Descongelar os alimentos na geladeira com 24 horas antes da preparação;
Evitar o contato entre alimentos crus e cozidos, por meio de utensílios, armazenamento ou manipulação;
Higienizar os vegetais que serão consumidos crus em solução por 20 min (1 col de sopa de água sanitária para cada litro de água) e enxaguar;
Lavar as mãos adequadamente e frequentemente durante e nas interrupções da manipulação dos alimentos;
Utensílios e equipamentos para a manipulação devem estar limpos;
Dê preferência a utensílios mais resistentes como aço inox ou polietileno, utensílios como madeira são mais porosos sendo porta de entrada para microrganismos e de difícil limpeza;
Alimentos depois de prontos, devem ser imediatamente acondicionado em potes e armazenados na geladeira, se expostos em temperaturas ambientes, estão propícios ao crescimentos de microrganismos.