Você sabe ler o rótulo de um alimento?
Ler o rótulo de um alimento deveria ser bem simples e de fácil entendimento para o consumidor, sem aquelas letras miúdas, códigos de aditivos etc. Afinal como saber se aquele produto é a melhor escolha a se fazer em relação a quantidade de açúcar? De sódio? E quanto às gorduras? E os aditivos?
Enquanto as regras para a rotulagem não mudam é preciso saber o que está lendo e onde buscar as informações necessárias.
O rótulo nada mais é do que a identidade do alimento, devendo conter informações importantes sobre o produto para o consumidor como: peso, composição, data de fabricação e validade, informação nutricional etc. Portanto, o objetivo desse post é esclarecer como ler os rótulos dos alimentos, para o consumidor saber o que está consumindo. É bem sabido que a leitura de embalagens quase não é exercida por parte daqueles que estão adquirindo o alimento, principalmente por falta de conhecimento. A leitura de um rótulo não é um bicho de sete cabeças mas é algo de extrema importância e deve ser feito com frequência, pois a indústria de alimentos adora "pregar pegadinhas" em nós consumidores.
Algumas dicas importantes ao ler rótulos:
1. Não se sinta satisfeito com as informações fornecidas na frente da embalagem do produto (nem sempre é o que parece);
2. Leia sempre a lista de ingredientes, ela é escrita de forma decrescente, ou seja, o primeiro ingrediente da lista é o que está contido em maior quantidade;
3. Fique atento ao açúcar, às vezes ele pode parecer com outros nomes: açúcar invertido, xarope de glicose, açúcar líquido, sacarose etc;
4. Atenção às gorduras, principalmente se na lista de ingredientes estiver escrito "gordura hidrogenada". A gordura hidrogenada é o tipo específico de gordura trans fabricado na indústria;
4. Observe também os aditivos ou conservadores, eles são declarados depois dos ingredientes. São substâncias não nutritivas, adicionados ao alimentos para conservar, dar cor, sabor, textura etc. Quanto maior for a quantidade de aditivos, menos natural será o produto;
5. Observe atentamente as informações nutricionais obrigatórias, principalmente os valores por porção e de quanto é a porção citada;
6. Compare os ingredientes dos produtos de outras marcas e atenção aos produtos light (nem sempre são as melhores opções).
Exemplo de analise de rótulo:
Lista de ingredientes, Nesfit Integral, segundo o fabricante:
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral, gordura vegetal, açúcar, açúcar invertido, sal, fermentos químicos, bicarbonato de amônio, bicarbonato de sódio e pirofosfato dissódico,
melhorador de farinha metabissulfito de sódio e emulsificante lecitina de soja. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA E TRIGO. PODE CONTER AVEIA, CENTEIO, CEVADA, GERGELIM E LEITE.
Análise:
1. A parte da frente da embalagem diz "Integral", mas ao olhar a lista de ingredientes o 1o item é a farinha de trigo de comum, ou seja, é o item de maior quantidade;
2. O biscoito apresenta 2 tipos de açúcares e segundo as informações nutricionais a cada 8 biscoitos você estará ingerindo 1,5g de açúcar, fazendo um cálculo de regra de 3, se ingerir o pacote inteiro estará comendo 8,5g de açúcar, quase uma colher de sopa;
3. As informações nutricionais são equivalentes a 8 biscoitos, se você comer mais que isso deverá recalcular os valores para todos os itens;
4. Sobre a gordura trans: de acordo com a legislação é considerado zero ou não significativa se a quantidade for menor ou igual a 0,1g na porção, ou seja, se você ingerir uma quantidade além da estipulada na porção, você poderá sim estar ingerindo a gordura trans, que como se sabe é prejudicial a saúde.
Além disso, deve-se atentar se as informações da embalagem estão de acordo com a tabela nutricional. P. Ex.: Se na embalagem diz que possui 0 (zero) de gordura, na tabela nutricional deverá apresentar zero de colesterol, caso contrário não compre o produto. Ou se no rótulo informar que é rico em vitaminas e minerais, na tabela nutricional ele deverá mostrar quais são as vitaminas e minerais presentes;
5. A embalagem informa que o produto é feito com cereal integral, ok, mas vimos que ele nem é o principal item da lista. Já na tabela nutricional informa a presença de 1,6g de fibra a cada 8 biscoitos. O ideal seria um valor acima de 2,5 g de fibras na porção, e então esse produto poderia ser considerado FONTE desse nutriente;
6. Atente-se para a quantidade de sódio. A Organização Mundial da Saúde recomenda o consumo de 2.000 mg de sódio diariamente e os alimentos ultraprocessados são repletos desse nutriente.
Segundo a legislação, os rótulos NÃO devem:
Apresentar informações falsas;
Atribuir efeitos ou propriedades que não possuam;
Destacar a presença ou ausência de componentes que sejam intrínsecos ou próprios do alimento;
Indicar que o alimento ou produto de origem animal possua propriedades medicinais ou terapêuticas;
Aconselhar seu consumo como estimulante, para melhorar a saúde, para prevenir doenças ou com ação curativa.
Alguns exemplos de pegadinhas das indústrias:
Por que uma margarina que é feita de gordura hidrogenada (a pior que existe) teria a propriedade terapêutica de reduzir ativamente o colesterol??
Uma barrinha de cereal indicando que "contém fibra"?
A embalagem diz que possui "zero de gordura trans na porção" e no conteúdo todo?
Nem a cerveja escapa! Uma cerveja de qualidade apresenta água, malte, lúpulo e talvez algum outro tipo de cereal, apenas.
Nessa cerveja da imagem contém os itens citados acima, além de Antioxidantes: INS 316 e 221 e estabilizantes.
Geralmente as cervejas mais baratas contém aditivos.
E esse pão que vem escrito na frente da embalagem "como feito em casa" e ao olhar a lista de ingredientes nos deparamos com isso:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, açúcar, óleo vegetal de soja, glúten, vinagre, sal, emulsificantes: mono e diglicerídeos de ácidos graxos, estearoil-2-lactil lactato de cálcio e polisorbato 80, conservadores: propionato de cálcio e ácido sórbico, melhoradores de farinha: fosfato monocálcico, cloreto de amônio e ácido ascórbico e acidulante ácido cítrico.
Olha o tanto de conservadores! Desafio você a procurar esses últimos ingredientes na sua despensa na próxima vez que for fazer um pão.
Esses só foram alguns poucos exemplos. Portanto, pratique e tenha o hábito de ler os rótulos dos produtos alimentícios, mas é sempre bom lembrar que devemos optar por alimentos preparados em casa, pois os alimentos ultraprocessados são quase sempre distantes dos naturais, repletos de açúcar, sódio, gorduras, além da grande quantidade de aditivos.
Para saber mais, leia:
Fontes: Manual do consumidor
Legislações: RDC 360, 23 de Dez 2003
RDC 359, 23 de Dez 2003
RDC 54, 12 de Nov 2012
